Garbanzos con bacalao un plato muy típico de Benidorm para semana santa.
Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:
– 500 gramos de garbanzos.
– 1 kg. de bacalao.
– 3 dientes de ajo.
– 1 cebolla grande.
– 2 huevos.
– 2 tomates maduros.
– 1 rama de perejil picado.
– 2 cucharas soperas de harina.
– 1 cucharón de aceite de oliva.
– 1 cucharita de pimentón dulce.
– Un poro de sal.
Preparación:
Los garbanzos se ponen en remojo en agua toda la noche.
Se cambia el agua a los garbanzos y se ponen a hervir a fuego entre una hora y media y dos horas.
El bacalao se corta en pedazos grandes y se pone a remojo durante 48h y se le cambia el agua tres veces.
Los ajos y las cebollas se cortan en láminas finas y se pican. Se reservan para más adelante.
El tomate se parte por la mitad y se ralla y se reserva para después.
Se saca el bacalao del agua y se seca con un paño de cocina, se pasa por harina y se fríe hasta que se dore. En el mismo aceite se sofríe la cebolla a fuego lento, más tarde se añade la cucharita de pimentón y se dan varias vueltas. A continuación, se añade el tomate rallado hasta que el sofrito esté a punto.
Se añaden los garbanzos escurridos, con un poco de agua y se le da vueltas. Después, se le añade el bacalao ocn los ajos. Se pone sal, se tapa la cazuela y se deja cocer otra hora a fuego lento. Después ya estará listo.
Se cuecen los huevos y se cortan muy pequeños y se dejan caer sobre el interior de la fuente justo antes de sacarla a la mesa!
Un saludo
Hotel El Palmeral, Hotel en la Playa de Benidorm
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