Postre muy típico para las próximas fiestas del día de todos los Santos en nuestra zona de la costa blanca.
Los ingredientes para el mazapán:
· 50 gramos de avellana molida.
· 200 gramos de almendra cruda molida.
· 50 gramos de nuez molida.
· 200 gramos de azúcar glas.
· 1 cucharada de anis y otra de agua.
Los ingredientes para el dulce de yema:
· 4 yemas.
· 100 gramos de azúcar.
· 50 cl. De agua.
Forma de preparación:
Se empieza por amasar la almendra con: el agua, anís ya zúcar hasta que se quede una pasta .
La masa se divide en dos partes, a una de ellas se le añade la nuez y a la otra la avellana. se amasa con cuidado y se deja reposar en el frigorifico.
Por otro lado se ha de hacer el dulce de yema: Se hace un almíbar con el agua y el azúcar , mientras se bate muy bien las yemas y les vamos añadiendo el almíbar poco a poco sin dejar de revolver.
Después se vuelve al mismo cazo que usamos para hacer el almíbar y lo ponemos al baño maria hasta que espese mucho sin que hierva y depsués lo apartamos del fuego para que se enfrie.
Ahora se estira la masa de mazapán que habíamos guardado en el frigo. Espolvoreamos la masa con azúcar glas y hacemos cuadraditos con el mazapán.
Los envolvemos en palitos y los metemos al horno fuerte durante 3 minutos. Los sacamos del horno y les quitamos el palo y los dejamos enfriar.
Una vez estén fríos se rellenan con el dulce de yema, que se coloca en la manga pastelera y con un tenedor marcamos unas estrías por encima para que parezca más un hueso.