Os pasamos una receta maravillosa de pescado que se suele hacer en Benidorm y alrededores. Creemos que es una de las mejores maneras de cocinar el dentón.
Ingredientes para 4 personas:
*1 Dentón de 1600 gramos
*300 gramos de cebollas
*500 gramos de patatas
*350 gramos de tomates
*3 dl. De aceite de oliva
*2 limones
*6 dientes de ajo
*20 gramos de piñones
*100 gramos de aceitunas negras
*una pizca de tomillo
*una hoja de laurel
*2 ramas de perejil
*3dl. De caldo o agua.
*sal
*pimienta
Limpiamos el dentón, le hacemos unas incisiones transversales y lo sazonamos frotándolo por dentro y fuera con sal, pimienta y tomillo.
A parte en una cazuela de horno con el fondo untado de aceite pondremos una capa de cebolla fileteada, otra de patatas a rodajas (semifritas) y sobre está el pescado, que casi cubriremos con rodajas finas de tomate y también 4 mitades de estos que colocaremos dos en cada lado.
Acto seguido incorporaremos por encima los ajos cortados, perejil, piñones, aceitunas, laurel, limón exprimido, sal y aceite. Lo introducimos al horno (cada 5 minutos vamos echando caldo) a los 20 minutos rectificamos de sal y poco más tarde queda terminado.
Si alguien hace la receta que nos cuente cómo le sale.
Un saludo
Hotel El Palmeral, Hotel Benidorm
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